福建省花生地方品种营养特性分析

摘要：

为挖掘并精准利用福建地方特色花生(Arachis hypogaea)资源,以'赖坊'、'衙口小琉球'、'朱口小籽'、'文亨红衣'、'洋后'等5种地理标志花生为研究对象,描述生物学性状,比较分析其营养(脂肪酸、矿质元素、维生素E、甾醇和白藜芦醇等)差异.结果表明,供试花生外形特征和种皮颜色有明显的差异,主茎高或侧枝长与单株生产力均呈负相关;部分品种间的蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、脂肪酸、矿质元素和天然功能性成分含量差异显著(P<0.05),其中'衙口小琉球'的蛋白质含量最高,'朱口小籽'的脂肪、油亚比、维生素E、白藜芦醇含量最高,'文亨红衣'的铁、植物甾醇含量最高.供试的5个花生品种均达到食用花生1级、油用花生3 级标准,且地方特征明显,更适合直接食用.

关键词：花生、生物学性状、营养品质、活性物质、品种

所属期刊栏目：31

分类号：R151.3;S513;S157.2

资助基金：福建省协同创新工程项目;福建省公益类科研院所专项;福建省农业科学院创新团队项目

在线出版日期：2023-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：380-386