六个品种花椰菜花球的营养成分分析与评价

摘要：

为评价花椰菜(Brassica oleracea var.botrytis)的营养品质,测定了6个品种花球的10项营养指标,运用主成分分析和聚类分析方法对花椰菜品质进行综合评价.结果表明,6个品种的10项品质指标均存在不同程度的差异,变异幅度为12.22％～131.21％.维生素C(Vc)、总黄酮、总多酚、Fe、Ca、P、蛋白质含量间存在显著或极显著的关联性.系统聚类分析将6种花椰菜分为4类,黄色花椰菜'209'、'100'和'217'各为1类,白色花椰菜'210'、'214'和'218'聚为1类.主成分分析提取了花椰菜品质综合评价的3个主成分,获得6个营养评价指标:Vc、总黄酮、总多酚、Fe、Ca和P.通过建立评价函数模型:F=0.5591Z1+0.2189Z2+0.1669Z3,筛选出'209'花椰菜的营养品质最高.这为挖掘及选育优良花椰菜品种提供了科学依据.

关键词：花椰菜、营养成分、相关性分析、聚类分析、主成分分析、品质评价

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分类号：TS201.4;S6;S831.5

资助基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项;国家大宗蔬菜产业技术体系项目;福建省自然科学基金项目;福建省现代蔬菜产业技术体系岗位专家项目;福建省种业创新与产业化工程项目;福建省农科院科技创新平台专项;福建省农科院蔬菜遗传育种科技创新团队项目

在线出版日期：2022-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：349-356