咖啡化学成分及其生物活性研究进展
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咖啡化学成分及其生物活性研究进展

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咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用.咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等.咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,对其化学成分来源和生物活性进行综述,为进一步发展咖啡产业提供依据和理论支撑.

咖啡、化学成分、生物活性、研究进展

29

国家自然科学基金云南联合基金项目;云南省教育厅科学研究基金项目

2021-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共11页

112-122

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