龙眼采后果肉劣变的差异表达蛋白分析

摘要：

为探索龙眼(Dimocarpus longan)果肉常温劣变过程中蛋白质的变化，采用蛋白质组学的方法，在‘福眼’龙眼果肉常温劣变过程中发现共有24个2倍差异表达蛋白，其中21个蛋白被成功鉴定。这些蛋白参与了应激反应与防御(56%)、能量与碳代谢(19%)、初级代谢(5%)、蛋白转运(5%)和细胞骨架(5%)等细胞代谢活动。大多数与抗氧化作用密切相关的蛋白质都下调表达，说明龙眼采后果肉的抗氧化能力有所下降，不能有效地缓解ROS积累引起的毒性作用，从而使果肉劣变。此外，与能量代谢相关的蛋白全部下调表达，表明龙眼果实采后果肉劣变可能与能量供应不足有关。这些结果为龙眼采后保鲜技术研究提供科学依据。

关键词：龙眼、果肉、劣变、双向电泳、差异蛋白、质谱

分类号：S66;S60

资助基金：福建省自然科学基金项目2012J01078，2013J01076

在线出版日期：2015-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：391-398