单瓣茉莉花发育过程中香精油成分及含量的变化

摘要：

为探讨单瓣茉莉(Jasminumsambac‘Unifoliatum’)花发育过程中的香精油成分和含量的变化，采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进行分析。结果表明，单瓣茉莉花在不同发育时期的香精油成分及含量差异明显，花蕾初期、花蕾成熟期、微开期、盛开期和盛开末期分别鉴定出7、25、27、23和16种化学成分。萜烯类化合物是花蕾初期的主要香精油成分，花蕾成熟期、微开期和盛开期的萜烯类、酯类和醇类化合物的含量均较高，是主要的香精油成分，但化合物种类和含量存在较大差异。盛开末期的主要香精油成分是萜烯类和杂环类化合物。单瓣茉莉鲜花的主要化学成分或前体物质在花蕾成熟期基本形成，大部分芳香成分在微开期的含量最高。因此，生产中提取茉莉花精油或熏茶时，应选择微开期的鲜花进行采摘，但在不能及时窨制花茶或提取香精油的情况下，选择花蕾成熟期的花采摘更为合适。

关键词：单瓣茉莉、花、发育阶段、香精油

分类号：S68;R77

资助基金：国家农业综合开发项目350104201；福建省成果转化项目2010-312；福州市科技计划项目2010-JD-3；福建省教育厅科技项目JB07084；福建青年科技人才创新项目2004J009；福建省科技厅成果转化项目2012S001

在线出版日期：2014-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：292-300