拟茎点霉侵染对采后龙眼果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分的影响

摘要：

用拟茎点霉(Phomopsis longanae Chi)侵染福眼龙眼(Dimocarpus longan Lour.‘Fuyan')果实,研究龙眼果皮脂氧合酶(LOX)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的变化及其与果皮褐变的关系.结果表明:拟茎点霉侵染导致龙眼果皮褐变指数、LOX活性和细胞膜透性增加,不饱和脂肪酸组分[亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18∶3)和花生一烯酸(C20:1)]下降而饱和脂肪酸组分[棕榈酸(C16∶0)和硬脂酸(C18:0)]增加,脂肪酸不饱和指数(IUFA)和脂肪酸不饱和度下降.拟茎点霉侵染提高龙眼果皮LOX活性和加速膜脂不饱和脂肪酸的降解,从而破坏细胞膜系统的完整性,导致膜系统区室化功能丧失,使多酚氧化酶与酚类物质接触,引起酚类物质的酶促氧化和黑褐色高聚物形成,导致龙眼果皮褐变.

关键词：龙眼、褐变、脂氧合酶、脂肪酸组分、细胞膜透性、拟茎点霉

所属期刊栏目：19

分类号：Q945.66(植物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30200192、30671464、30972070;国家科技支撑计划专项2007BAD07B06;教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目20093515110011;福建省自然科学基金项目B0510019、2008J0044;福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划闽教科[2007]20号

在线出版日期：2011-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：260-266