采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影响

摘要：

研究了金艳猕猴桃(Actinidta chinensis×A.eriantha)4个不同采收期(Ⅰ～Ⅳ)在常温[(23±1)℃]贮藏60 d,以及低温(4℃)贮藏2、4、6个月后常温货架14 d内果实品质和果肉色彩的变化.结果表明:采收期Ⅰ和Ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快,可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)含量和果肉硬度迅速下降;而采收期Ⅱ和Ⅲ的果实呼吸高峰出现晚,保持了较高的TA、Vc含量和果肉硬度.4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间,果实亮度L*、色度C*和色彩角h显著降低;而在低温贮藏后常温货架期间,果实色彩角h相对于亮度L*和色度C*变化更加明显.研究表明,采收期Ⅱ和Ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期,色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老,而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩.

关键词：猕猴桃、采收期、贮藏温度、贮藏品质

所属期刊栏目：19

分类号：S663.409(果树园艺)

资助基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目KSCX2-YW-N-082;国家自然科学基金项目30972039

在线出版日期：2011-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：127-134