不同温度下后熟香蕉果实果皮生理与颜色变化

摘要：

香蕉果实经乙烯利处理后,比较20℃和30℃下后熟期间的果皮色泽、淀粉转化及几种细胞壁降解相关酶活性的变化.在20℃下,香蕉果实能正常褪绿和软化,而30℃高温则明显抑制了褪绿转黄,加速了果皮软化.与20℃后熟比较,30℃促进了香蕉果皮中淀粉向可溶性糖的转化,提高了多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶等的活性.讨论了香蕉果皮可溶性糖含量与青皮熟形成之间的可能关系.

关键词：香蕉、后熟、褪绿、可溶性糖

所属期刊栏目：16

分类号：Q945.65(植物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30300243;广东省联合基金项目U0631004;广东省自然科学基金团队项目06200670

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：531-536