香蕉果实成熟软化过程中细胞壁物质的变化

摘要：

系统研究了香蕉果实软化过程中细胞壁物质-醇不溶性固形物(AIS)以及3种不同性质的果胶物质:水溶性果胶(WSP)、酸溶性果胶(HP)和碱溶性果胶(OHP)含量的变化.结果表明:随果实的成熟软化,AIS的含量不断降低,且在呼吸跃变时急剧降低;WSP的含量不断增加,HP和OHP的含量不断减少,且均表现出在早期变化量少,在果实硬度迅速降低时变化明显.该研究进一步证明细胞壁物质的变化是导致香蕉果实软化的主要原因.

关键词：香蕉果实、细胞壁物质、果胶物质、果实软化

所属期刊栏目：14

分类号：Q945.65(植物学)

资助基金：科技部专项基金2001BA501A09;广东省科技攻关项目B202

在线出版日期：2006-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：218-221