低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

摘要：

对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究.结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40 d,-1℃下保鲜50 d,不表现冷害症状.低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加.冷藏30 d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30 d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加.在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20 d、过氧化物酶(POD)活性在30 d时分别到达高峰值.-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值.

关键词：荔枝(Litchi chinensis Sonn.)、果肉、低温冷藏、膜脂过氧化、保护酶

所属期刊栏目：13

分类号：Q945.78(植物学)

资助基金：国家自然科学基金30070534

在线出版日期：2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-12