常温加冰贮藏对荔枝果皮超微结构的影响

摘要：

以成熟度85%的淮枝果实为材料,用0.05 mm塑料薄膜袋包装7.5 kg果实,贮于密封的泡沫箱内,袋的四周加不同比率的冰块,贮藏72 h后,取出果实,室温下放置24 h.应用扫描电镜观察果皮的超微结构,结果表明:加冰能有效维持果皮的完整性,延缓果皮组织的崩塌.成熟度较低的果皮的小突起表面光滑,成熟度较高的果皮的小突起表面褶皱.小突起受到破坏后,果面崩塌形成皱褶的蜂窝状凹陷.分析了加冰比率和贮藏时间对果实温度的影响,讨论了荔枝果皮结构与果实保鲜的关系.

关键词：冰藏、荔枝、果皮、超微结构

所属期刊栏目：9

分类号：Q944.59(植物学)

资助基金：广东省自然科学基金980032;广东省教育厅千百十工程优秀人才培养基金粤高教[2000]6号

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：209-212