合江真龙柚品质分析及采后常温贮藏品质变化

摘要：

为了研究合江真龙柚果实品质及室温贮藏过程品质变化规律,明确合江真龙柚品质特点和室温贮藏过程中最佳适口期.以真龙柚为试验材料,对合江县先市镇、真龙镇和白米镇的真龙柚进行品质检验,并在室温贮藏条件下每7 d测定柚果的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、全果重量和果肉水分含量的动态变化.结果表明,3个镇柚果成熟期品质指标无显著性差异,其均值为单果重1 457.2 g,果形指数1.01,可食率42.4％,果汁率15.6％,可溶性固形物10.8％,总糖9.6g/hg,可滴定酸1.2％,固酸比9.3,粗纤维0.95％.随着贮藏时间的延长,真龙柚的可溶性固形物和可滴定酸含量总体呈先下降再上升的趋势,固酸比呈先上升后下降的趋势;果肉水分含量呈下降趋势,且在前10天内下降速度较快.合江真龙柚可溶性固形物和可滴定酸含量较高,固酸比适中,品质上等,耐贮运;从真龙柚采后室温贮藏过程中固酸比的变化得出,采后10 d左右风味更佳,但室温存放不宜超过2个月.

关键词：真龙柚、果实品质、贮藏期

所属期刊栏目：43

分类号：S666.3(果树园艺)

资助基金：四川省市场监督管理局科技计划项目;四川省市场监督管理局科技计划项目;四川省科技厅苗子工程培育项目

在线出版日期：2023-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56