云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺及多酚含片配方优化

摘要：

为了建立一种云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺,确定一种更优的石榴多酚含片配方,以云南蒙自甜石榴皮为原料,采用福林酚比色法测定总多酚的含量,运用单因素试验和正交试验优化提取工艺;直接粉末压片法获得多酚含片,通过感官评分,运用单因素试验和正交试验优化含片配方.结果表明,获得最优石榴皮多酚提取工艺条件为温度30℃、料液比1:10(g/mL)、提取溶剂为60％的乙醇溶液、提取时间30 min,获得的石榴皮多酚提取量为8.591 mg/g;在添加麦芽糊精12.88％,三氯蔗糖0.008％,硬脂酸镁0.212％的固定条件下,按多酚11.35％、淀粉40.62％、白砂糖34.93％比例压制含片,可以得到甜味、苦味适中的含片.本研究获得的石榴皮多酚最优提取工艺和最优含片配方,可为云南蒙自石榴的精深加工提供参考.

关键词：石榴皮、总多酚、提取工艺、单因素试验、正交试验、含片

所属期刊栏目：42

分类号：S533(薯类作物)

资助基金：云南省基础研究专项青年项目;云南农业大学科研启动基金

在线出版日期：2022-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：67-73