广西不同产地澳洲坚果营养成分研究

摘要：

为了解广西不同产地澳洲坚果品质差异,以南宁市良庆、横县和崇左市扶绥、大新、天等及钦州市钦南等6个区县筛选的共计18个优树果实样品为研究对象,测定并分析了澳洲坚果果仁粗蛋白、含油率和脂肪酸组分含量等指标.结果表明:澳洲坚果果仁粗蛋白含量为8.11～8.98 g/hg,其中,横县澳洲坚果的粗蛋白含量平均值最高(8.57 g/hg),良庆最低(8.28 g/hg);采集的18个样品果仁含油率为70.3％～79.6％(平均值74.1％),大新澳洲坚果的含油率平均值最高(78％);鉴定出9种脂肪酸组分,各脂肪酸组分在这18个样本间差异不大.

关键词：澳洲坚果、粗蛋白、含油率、脂肪酸

所属期刊栏目：41

分类号：S963.16+1(水产养殖技术)

资助基金：广西创新驱动发展专项资金项目AA17204058-21

在线出版日期：2021-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44