工夫红茶研究进展

摘要：

红茶属于全发酵茶,主要分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶.工夫红茶是中国特有和产量最大的红茶种类,因其具有抗氧化、抗炎、抗病毒、预防心血管疾病等功效,近些年产销不断提高.工夫红茶相关研究也越来越多,保健功效方面的综述已有很多,本文主要对工夫红茶的加工工艺、品质化学、感官审评进行综述.

关键词：工夫红茶、加工工艺、品质化学、感官审评

所属期刊栏目：41

分类号：S571.1

资助基金：基础研究项目;基础研究项目;滇西应用技术大学青年项目

在线出版日期：2021-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：110-116