冷藏保鲜BR-5和BR-6红毛丹果实品质的变化

摘要：

以BR-5和BR-6红毛丹10℃冷藏保鲜果实为材料,分析了不同保鲜时间内果实品质的变化.结果表明,随着冷藏保鲜时间的延长,两个品种红毛丹果实L、a、b值、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可滴定酸含量均呈现出逐渐下降趋势,但h值变化呈先升高后下降的变化趋势,果实糖酸比呈升高趋势,BR-5红毛丹果实可溶性固形物、可溶性糖含量和糖酸比均大于BR-6,果实VC和可滴定酸无显著差异.当冷藏保鲜7 d时,两个品种红毛丹果实品质较好,从果实外观品质变化来看,BR-6比BR-5更耐贮藏,当冷藏保鲜7～28 d时,果实颜色逐渐变成黑褐色,直至完全失去商用价值.

关键词：红毛丹、冷藏保鲜、果实品质

所属期刊栏目：41

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：海南省自然科学基金面上项目No.20163093

在线出版日期：2021-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83