九个卡蒂姆咖啡品种品质研究

摘要：

对在瑞丽市定植的9个卡蒂姆咖啡品种进行商品豆物理特性、内含物及杯品质量测定评价,结果表明:'35号'、'46号'、'37号'和'42号'4个品种的鲜干重比低于5.5,'50号'和'37号'出米率较高,'46号'千粒重最大;17号筛分级后,≥17#商品豆总重以及≥17#正常豆总重'48号'最高,'35号'、'36号'、'49号'的千粒重、≥17#商品豆总重以及≥17#正常豆总重均偏低;≥17#畸形豆及碎豆重,'37号'最高,'43号'最低;≥17#斑点豆重,'42号'最高,'49号'最低;<17#畸形豆及碎豆重,'35号'最高,'42号'最低;<17#斑点豆重,'42号'最高,'48号'最少;蛋白质含量'35号'最高,粗脂肪含量'50号'最高,组纤维含量'46号',总糖含量'36号'最高,水浸出物含量'43号'最高,咖啡因含量'35号'最高.通过对每个主成分所对应的方差贡献率建立综合评价模型,计算综合得分发现,9个品种综合得分最高的是'42号',然后依次是'50号'、'43号'、'46号'、'37号'、'48号'、'49号'、'36号'、'35号'.杯品质量'35号'、'49号'、'50号'分值较高.综合来看,9个品种在瑞丽物理特性表现出色,品质表现中等,生产上可以考虑推广应用.

关键词：卡蒂姆、物理特点、内含物、杯品质量

所属期刊栏目：40

分类号：S571.2

资助基金：云南省重大科技专项-咖啡种质创新及良种选育研究No:2018ZG014

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：27-34