20种食用花茶抑菌作用比较

摘要：

为了比较20种花茶水提物的体外抑菌活性,采用琼脂扩散法测定提取物抑菌圈,二倍稀释法测定提取物最低抑菌浓度(MIC).结果表明,20种花茶中有15种对金黄色葡萄球菌有抑制作用,12种对大肠杆菌有抑制作用,且具抑菌活性的花茶对金黄色葡萄球菌的抑制能力明显比大肠杆菌强,表现为抑菌圈直径更大,最小抑菌浓度(MIC)值更低.紫玫瑰优于绿茶,其水提物对2种细菌表现出更好的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到33 mm,最小抑菌浓度(MIC)为278 μg/mL,对大肠杆菌的抑菌圈直径为13 mm,最小抑菌浓度(MIC)为1 251 μg/mL.该结果可为花茶中的抗菌化合物在食品工业和功能性保健产品开发利用提供一定的参考.

关键词：食用花茶、抑菌作用、最低抑菌浓度

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东轻工职业技术学院科研项目No.KJPY2018-003

在线出版日期：2020-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61