蛋黄果‘云热-205’果实品质及有机酸含量分析

摘要：

有机酸是决定植物果实品质及风味的重要元素,不同有机酸的组分及含量使不同物种果实风味存在明显差异.本试验以蛋黄果‘云热-205’果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,对云南保山市隆阳区岗党村、莫卡1号、热经所内的蛋黄果果实性状和有机酸组分及含量进行测定与分析.结果 显示:岗党村蛋黄果平均单果重最大,[J]热经所蛋黄果可食率最高;有机酸含量,绿熟果的酸含量随海拔的升高而增加,同时以酒石酸(9.31～17.05 mg/g)、苹果酸(12.05～22.22 mg/g)和柠檬酸(2.18～12.62 mg/g)为主.在室温下贮藏,自绿熟至完熟时,果实总酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和没食子酸含量均呈下降趋势,而富马酸则呈上升趋势.因此,蛋黄果果实品质随着海拔的升高,果实质量及总酸含量均呈升上升趋势.

关键词：蛋黄果、’云热-205’、果实品质、有机酸

所属期刊栏目：39

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：云南省重点研发计划项目2018BB02904;云南省科技人才和平台计划项目2018HB120;保山市高层次创新人才201805

在线出版日期：2019-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74