菠萝蜜多糖体外消化过程中抗氧化活性变化规律

摘要：

为研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH·)的清除能力.研究结果表明,经体外胃肠消化的JFP-Ps产物具有较强的·OH、O2-·和DPPH·清除能力.在模拟唾液消化15 min时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性;在模拟胃液消化4h时,JFP-Ps有最大的·OH清除活性,而在模拟胃液1h时有最大的O2-·和DPPH·清除活性;在模拟小肠液消化8h时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性,说明JFP-Ps经过体外模拟消化后仍然具有较强的·OH清除活性,且对其抗氧化活性具有促进作用.

关键词：菠萝蜜多糖、体外消化、抗氧化活性、清除自由基

所属期刊栏目：39

分类号：Q964.3(昆虫学)

资助基金：海南省自然科学基金317270;海南省自然科学基金创新研究团队项目2017CXTD018

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：66-73,99