10.12008/j.issn.1009-2196.2018.11.011
茄子皮花青素的提取及其防腐保鲜效果
采用超声辅助乙醇浸提法从茄子皮中提取花青素,使用正交试验优化提取条件,并研究茄子皮花青素对荔枝的防腐保鲜效果.结果表明,茄子皮花青素的最佳提取工艺为:乙醇浓度70%,料液比(m:V)1:25,提取温度40℃,浸提时间60 min,茄子皮花青素提取率为5.27%.防腐保鲜试验表明:随着处理时间的延长,3个处理和对照的荔枝失重率和腐败率逐渐增加,可溶性固形物和可滴定酸含量逐渐降低,不同处理对荔枝防腐保鲜能力依次为:山梨酸钾+花青素>0.05%山梨酸钾>1%花青素>对照.
茄子皮、花青素、提取、防腐保鲜、荔枝
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TS209(食品工业)
国家自然科学基金项目31501342;延安大学博士科研启动项目YDBK2017-35;陕西省教育厅重点实验室项目18JS116
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
54-58,62