10.12008/j.issn.1009-2196.2018.11.007
海南芡实化学组分分析
通过测定海南芡实基本化学组成、 氨基酸组成、 脂肪酸组成和矿物元素组成等指标.结果发现,相对于其它产地芡实,海南芡实营养丰富,蛋白、 脂肪和碳水化合物含量均较高;氨基酸的含量丰富,包含17种氨基酸和7种人体必需氨基酸;同时含有6种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分别占比54.19%、45.81%,油酸占比33.76%,矿物元素含量丰富且均衡,已测矿物元素49种.说明海南芡实具有较高的食用价值和广阔的种植前景.
芡实、化学组分、氨基酸、脂肪酸
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S64+.9
中国热带农业科学院基本科研业务费专项1630152018001、 1630152018003、 1630152018005
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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