海南芡实化学组分分析

摘要：

通过测定海南芡实基本化学组成、 氨基酸组成、 脂肪酸组成和矿物元素组成等指标.结果发现,相对于其它产地芡实,海南芡实营养丰富,蛋白、 脂肪和碳水化合物含量均较高;氨基酸的含量丰富,包含17种氨基酸和7种人体必需氨基酸;同时含有6种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分别占比54.19％、45.81％,油酸占比33.76％,矿物元素含量丰富且均衡,已测矿物元素49种.说明海南芡实具有较高的食用价值和广阔的种植前景.

关键词：芡实、化学组分、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：S64+.9

资助基金：中国热带农业科学院基本科研业务费专项1630152018001、 1630152018003、 1630152018005

在线出版日期：2019-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36