不同基因型可可资源挥发性香气成分分析

摘要：

以普通可可CCN51和香型可可arriba为试材,采用HS-SPME-GC/MS技术对香气成分进行测定分析,以期揭示不同基因型可可资源香气成分组成差异,为资源创新利用提供理论依据.结果表明:CCN51和arriba可可香气成分均由烯烃类、 酸类、 醇类、 醛类、 酮类和酯类等物质组成,其中CCN51含有37种香气物质,arriba含有33种香气物质,主要以乙酸、 苯乙醇、 乙酸异戊酯、 苯甲醛等物质为主.二者共有物质28种,2-戊醇、3-蒈烯、 月桂烯、2-庚酮、2-庚醇、 壬醛、2,3,5-三甲基吡嗪、 乙酸、 芳樟醇、2,3-丁二醇、 苯乙酸乙酯和己酸等17种香气成分相对含量存在显著差异.不同基因型可可香气成分组成种类相同,但香气成分物质组成及含量均存在一定差异,为今后新品种选育和优异资源开发利用提供参考依据.

关键词：可可、种质资源、香气成分、顶空固相微萃取、保留指数

所属期刊栏目：38

分类号：S571.3

资助基金：国家自然科学基金31640008;中国热带农业科学院基本科研业务费专项1630142017016

在线出版日期：2018-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-54,61