红肉火龙果果酒渣中花青素 提取工艺研究

摘要：

研究了提取红肉火龙果果酒渣中花青素的乙醇(提取溶剂)浓度(体积分数)、 温度、pH、 液料比对花青素提取率的影响.在单因素试验条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行优化,确定提取红肉火龙果果酒渣中花青素提取的最佳工艺参数为提取温度50℃、 乙醇浓度50％、 液料比1:20、pH值为2.

关键词：火龙果、果酒渣、花青素、正交试验

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：非营利启动项目"火龙果果酒工艺研究"0317024

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82