不同品系菠萝蜜化学成分比较与营养综合评价

摘要：

菠萝蜜作为一种典型的热带水果,具有很高的研究价值.对马来西亚1(M1)、2(M2)、3(M3)、4(M4)、5(M5)号果、 香饮所11(XYS11)、18(XYS18)号、 珍珠果(ZZ)和四季菠萝蜜(SJ)9份不同品系菠萝蜜果实中维生素C、 多酚、 膳食纤维、 灰分、 总糖、 还原糖、 蛋白质、 氨基酸含量进行测定,并利用隶属函数对营养指标进行综合评价.研究结果表明:菠萝蜜不同品系间营养价值存在显著差异,其中M3的多酚和维生素C含量最高;SJ的膳食纤维含量最高;M1、M5、SJ的蛋白质含量较高;9个品系均含有7种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸.综合评价分析发现,菠萝蜜营养价值由高到低为:M1>M5>M3>SJ>M4>ZZ>XYS11>M2>XYS18,M1的营养价值最高,具有良好的产业利用前景.

关键词：菠萝蜜、化学成分、隶属函数、营养指标、综合评价

所属期刊栏目：37

分类号：S667.8(果树园艺)

资助基金：海南省重点研发计划ZDYF2017045;中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金1630142016003

在线出版日期：2017-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：46-53