福建马铺山药营养品质分析与评价

摘要：

为获得营养品质较高的马铺山药品系,以福建马铺7个主栽的山药品系为研究对象,测定多糖、 尿囊素及基本营养成分,并通过模糊数学平均隶属函数法对其营养品质进行评价分析.结果表明:7个山药品系的多糖、 尿囊素、 蛋白质、 淀粉、 粗纤维、 灰分、 以及总氨基酸的平均含量分别为2.98%、4.79‰、8.59%、65.63%、1.29%、2.07%、6.28%,不同品系山药各有特点,MP1尿囊素含量最高,MP6的多糖、 蛋白质和粗纤维含量最高,MP3的总氨基酸、 必需氨基酸和呈味氨基酸含量均最高;用隶属函数法分析得到综合营养品质较优的为MP1、MP3和MP6,其中MP6营养品质最优.研究结果可为马铺山药特色种质筛选利用提供参考.

关键词：马铺、山药、营养品质

所属期刊栏目：37

分类号：S632.1(蔬菜园艺)

资助基金：福建省属公益项目 "富硒地区紫山药营养差异化研究及富硒种质资源筛选"2016R1017-5;福建省属公益项目 "福建山药地方品种资源收集利用与低产旱地生态栽培技术"2017R1017-1;福建省农科院双百项目"福建山药质量控制技术的应用和紫山药资源收集及初步评价"Sbmn1722

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61