44种花卉抗氧化活性研究

摘要：

以44种花卉为材料，比较其水提液DPPH﹑、 O2﹑-、﹑OH的清除能力和还原力，并测定多酚和黄酮含量，研究自由基清除能力、还原力和多酚、黄酮含量之间的关系。结果表明：龙眼(Dimocarpus longgana)、荔枝(Litchi chinensis)、玫瑰(R. rugosa)、月季(R. chinensis)和桂花(O. fragrans)等花卉品种都表现出较好的自由基清除能力和还原力，较高的多酚含量和黄酮含量。3种自由基清除能力、还原力和多酚含量都存在显著(p＜0.05)或极显著(p＜0.01)相关性。除﹑OH清除率外，另外2种自由基清除能力、还原力和黄酮含量也存在显著(p＜0.05)相关性。因此，花卉的抗氧化活性和还原力与多酚含量呈正相关。

关键词：花卉、自由基清除能力、还原力、多酚含量、黄酮含量

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：惠州学院博士启动项目No.C513.0204；惠州市科技计划项目No.2013W11。

在线出版日期：2017-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15