10.12008/j.issn.1009-2196.2016.04.018
海藻多糖用于食品涂膜保鲜的研究现状
海藻多糖具有抑菌、 抗病毒和抗氧化等多种生物活性,可用于食品的涂膜保鲜.本文概述了海藻多糖的生物活性及其保鲜机理,并将目前已发现的具有活性的海藻多糖种类及其在食品涂膜保鲜中的应用现状、 保鲜效果等进行综述,同时对其未来发展趋势进行展望.
海藻多糖、涂膜保鲜、食品
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TS202(食品工业)
海南省自然科学基金20153162;海南省自然科学基金20163071;海南省高等学校科学研究项目Hjkj2013-58;三亚院地合作项目2013YD65
2016-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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