火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究①

摘要：

对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法，研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、 O2-、 DPPH·和ABTS·四种自由基的能力，以评价其抗氧化性，并以BHT作为阳性对照。结果表明，火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4～0.8 mg/mL)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT，但总体趋势与BHT相同，在浓度为0.7 mg/mL时，其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此，火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性，可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。

关键词：火龙果花、多酚类化合物、抗氧化活性、自由基、还原能力

所属期刊栏目：36

分类号：S667.9;R96(果树园艺)

资助基金：海南省自然科学基金No.314087。

在线出版日期：2016-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：5-10