杧果‘汤米·阿京斯’香气特征分析

摘要：

以杧果品种‘汤米·阿京斯’的叶片和果肉为材料,通过固相微萃取结合气相色谱/质谱法,分析和鉴定挥发性物质的组成.分别检测出叶片和果肉中挥发性物质64和51种.果肉中的主要挥发性成分为萜烯类化合物和苯甲醛;果肉中所特有的且含量较高的香料物质为3-蒈烯和苯甲醛,二者含量占56.68％.对果肉中挥发性物质的香味进行分析,结果发现其包含14种香型,其中果香、松香和木香是最主要的香韵类型,对松香味有贡献的化合物包括α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、月桂烯和α-水芹烯,其中3-蒈烯贡献最大.

关键词：杧果、松香型、’汤米·阿京斯’、挥发性物质、固相微萃取、气相色谱/质谱

所属期刊栏目：35

分类号：S436.67(病虫害及其防治)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项“芒果产业技术研究与示范No.0314099”;芒果荔枝新品种选育2013BAD02B02-5;海南省自然基金“海南土芒香气特征及香气代谢关键生理因子的研究No.20153060”

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66