10.3969/j.issn.1009-2196.2015.08.010
香稻成香研究及其发展前景
香稻稻米自身含有较高量香味物质且在食用口感、营养等品质方面优于非香水稻品种。香稻香味物质主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉(简称2-AP),不同的品种2-AP含量不同。稻米2-AP含量多少不仅受到自身遗传物质的影响,还与土壤中植物营养元素的种类和含量、土壤水分管理、环境温度、贮藏等因素有密切关系。2-AP合成与调控可能与脯氨酸及其酶有关。
香稻、2-乙酰-1-吡咯啉、香味物质、脯氨酸
S314;S511(作物生物学原理、栽培技术与方法)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项No.1630032014031;中国热带农业科学院科技攻关专题No.1630032015005-1。
2015-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
46-51