树仔菜中多酚物质的提取工艺及其清除DPPH 的抗氧化作用的研究

摘要：

为研究树仔菜中多酚物质的提取工艺条件并测定其提取物清除 DPPH 的抗氧化活性，通过单因素试验，分析不同浸提溶剂、料液比、浸提时间、浸提温度对树仔菜多酚提取量的影响，通过正交试验确定树仔菜多酚的最佳提取条件。结果表明：提取剂为蒸馏水，料液比1∶25，提取温度30℃，提取时间8 h。提取条件下，树仔菜平均多酚提取量达到17.45 mg/g；80%甲醇树仔菜提取物对 DPPH 自由基清除率达到93.66%，明显高于 BHT。采用正交试验法优化了树仔菜多酚提取工艺条件，提升了树仔菜多酚提取量，同时树仔菜提取物具有较好的抗氧化作用。

关键词：树仔菜、多酚类物质、提取工艺、抗氧化性

分类号：S636.9(蔬菜园艺)

在线出版日期：2014-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：90-93,97