木薯采后生理性变质与淀粉特性研究

摘要：

以华南系列的SC205、SC5、SC6、SC8和SCIO五个木薯品种为材料，于采收后不同时间分析其块根生理变质程度、干物质含量、淀粉含量、支链淀粉比例和淀粉透明度等指标，探讨木薯生理变质与块根淀粉特性的关系。研究结果表明：采后生理变质对块根淀粉特性有明显影响，所有品种淀粉特性指标在采后均呈下降趋势，其中下降最快的是SC205。对各指标的相关分析表明，支链淀粉分别与淀粉含量和淀粉透明度呈显著正相关和极显著正相关。可见，生理变质可导致淀粉透明度的下降，影响淀粉的商品品质。

关键词：木薯、采后变质、淀粉

所属期刊栏目：32

分类号：S533(薯类作物)

资助基金：中央级公益性基本科研业务费“紫外线处理木薯块根蛋白质组差异表达分析”1630032012013

在线出版日期：2013-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15