固相微萃取分析海南地区黑胡椒粉风味成分

摘要：

采用固相微萃取采集海南地区黑胡椒粉的挥发性成分，用气相色谱-质谱法分析鉴定，并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分，共鉴定出α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、柠檬烯、异松油烯和石竹烯等15种化合物。

关键词：固相微萃取、气相色谱－质谱法、黑胡椒粉、风味成分

所属期刊栏目：32

分类号：TS205;S573(食品工业)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：97-99