基于电子鼻技术分析糯米香茶风味的研究

摘要：

利用电子鼻系统对不同干燥方式的糯米香茶茶汤风味进行分析检测,通过对传感器响应信号的处理及选取适当的模式识别方法,取得了较好的区分效果。结果表明,电子鼻能够区分不同干燥方式（恒温鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥）的糯米香茶茶汤风味。在模式识别中,判别因子分析法（DFA）的识别结果优于主成分分析法（PCA）。

关键词：电子鼻、糯米香茶、干燥方式、判别因子分析、主成分分析

所属期刊栏目：31

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：特色热带作物产品加工关键技术研究

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76