脱水青胡椒的制备

摘要：

以青胡椒鲜果为原料，经过脱粒、分选、清洗、杀青、干燥等工序加工制备脱水青胡椒；并与传统黑胡椒、白胡椒进行产品质量对比分析，同时制定脱水青胡椒产品质量标准，脱水青胡椒具有色泽青绿、味”道良好．易贮藏保存和产品品质高等优点。

关键词：脱水青胡椒、关键技术、质量标准

所属期刊栏目：31

分类号：S573.9;TS264

资助基金：海南省重点科技项目“青胡椒产品中试加工技术研究及产业化开发”90102;农业科技成果转化资金项目“胡椒新产品中试加工工艺研究”No.2011GB23260035:农业行业科研专项项目“热带特色香辛饮料作物产业技术研究与示范”200903024

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64