香蕉果实采后成熟过程中苹果酸脱氢酶（MDH）及苹果酸含量的变化

摘要：

以巴西香蕉果实为材料,研究果实采后正常成熟过程中乙烯释放速率,苹果酸脱氢酶（MDH）活性,苹果酸、淀粉以及可溶性总糖含量的变化。结果表明：香蕉果实采后成熟过程中乙烯释放速率在采后10d开始增加,到采后14d达到高峰;MDH酶活性在采后10d迅速增强,到采后16d达到峰值;苹果酸含量在果实成熟早期上升,晚期下降,可溶性总糖含量逐渐增加,而淀粉含量持续下降。推测MDH通过改变香蕉品质而参与果实成熟。

关键词：香蕉、苹果酸脱氢酶、苹果酸、成熟

所属期刊栏目：31

分类号：S554.9;S668.1(绿肥作物)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-32

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38