菠萝贮藏过程中香气成分的变化

摘要：

采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实贮藏过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实贮藏过程中主要香气成分是酯类,且含量随贮藏时间的延长增加。己酸甲酯是主要的酯类成分,在贮藏过程中含量也随时间的延长而增加。巴厘菠萝在果实贮藏期间,各香气成分的相对含量变化较大。

关键词：菠萝、固相微萃取、香气成分、贮藏

所属期刊栏目：31

分类号：S668.3(果树园艺)

资助基金：基金项目:农业部“948”项目No.2006-G34A:农业部公益性行业科研专项项目nyhyzx07-030;海南省自然科学基金项目No.310099:中央级公益性科研院所体改专项启动费项目sscriqd-2008-09,sscriqd201102;云南省教育厅科研基金项目No.2010y227:云南热带作物职业学院院科技基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63