微波技术辅助浸提乌龙茶多糖工艺的研究

摘要：

采用微波技术开展乌龙茶多糖提取工艺研究,选用单因素试验分别考察料水比、微波功率、微波时间、浸提温度等因素对茶多糖得率的影响,在此基础上,开展正交试验进一步对提取工艺进行优化.结果表明,四因素对茶多糖得率影响排序为微波功率＞微波时间＞浸提温度＞料水比;最佳提取工艺条件为微波功率420 W、微波时间40 min、浸提温度65℃、料水比1∶50,验证试验乌龙茶多糖得率为3.14%.

关键词：微波、乌龙茶、多糖

所属期刊栏目：30

分类号：S571.1;TS272.59;TN015

资助基金：华侨大学引进人才启动项目09B0054

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43