芦荟汁中芦荟苷的稳定化技术研究

摘要：

主要对芦荟苷在高温、强光以及不同pH、不同介质等条件下稳定性进行研究.结果表明:加热的温度越高,时间越长,芦荟苷的热稳定性越差,而在室温下(20℃)芦荟苷的吸光度基本不随时间改变;芦荟苷具有光敏性,在太阳光照射下,2小时后便出现黄绿色沉淀物;芦荟溶液随着pH的升高,其稳定性下降;低浓度的氯化钠和蔗糖对芦荟汁液稳定性的维持比高浓度的效果明显.复合抗氧化剂的最佳比例为:柠檬酸0.5%,抗坏血酸0.2%,乙二铵四乙酸二钠(EDTA-Na)0.05%.

关键词：芦荟、稳定性、抗氧化剂

所属期刊栏目：29

分类号：S567.1+9(经济作物)

在线出版日期：2009-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52