植物多酚氧化酶的研究进展

摘要：

植物多酚氧化酶是一类含铜的金属蛋白,催化单元酚和二元酚等多元酚到联苯酚以及联苯酚到醌的脱氢反应.植物多酚氧化酶被认为是许多果实等农产品有害褐变的主要原因,同时被认为与病原体或虫害相互作用有关,只是目前仍缺少直接的证据.就植物多酚氧化酶的功能、发生和基因及其表达等方面进行了简要的综述和探讨.

机标关键词：植物、多酚氧化酶、联苯酚、脱氢反应、金属蛋白、农产品、二元酚、多元酚、单元酚、病原体、证据、基因、褐变、含铜、果实、功能、催化、虫害

分类号：S6(园艺)

资助基金：中国科学院资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66