工业化火龙果面条加工工艺

摘要：

火龙果具有较高的营养价值,将其与小麦粉通过和面机搅拌成面团,再经过面条机复合延压,切条成型,最后干燥、 定量切断包装得到火龙果面条.这不仅提高了面条的营养价值,还丰富了面条的产品类型,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值.

关键词：火龙果、面条、工艺

所属期刊栏目：41

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项项目201303077;中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金1630122017021

在线出版日期：2017-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24