这些菜和醋搭配更营养

摘要：

醋是很多家庭常备的调味品,但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它,《生命时报》采访专家,总结了“醋的那些绝配菜”,指导大家明明白白“吃醋”.紫红色的蔬菜 茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素,这种植物化学物具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应.花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑.

机标关键词：紫红色、花青素、植物化学物、氧化能力、炎症反应、酸性条件、人体内、自由基、紫甘蓝、偏碱性、调味品、专家、蔬菜、生命、茄子、烹调、家庭、发蓝、发黑、菜肴

分类号：O61;R99

在线出版日期：2017-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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