高职技能竞赛视阈下的餐饮课程改革研究

摘要：

文章从酒店餐饮服务技能竞赛的视角出发,分析当前《餐饮服务与管理》课程教学过程中普遍存在的问题,通过归纳和总结找到2013年至2016年中餐和西餐主题宴会竞赛内容的变化,并对课程实训项目的设计、课程考核方法以及综合能力培养训练等方面进行改革.

关键词：高职技能竞赛、餐饮课程、教学改革

分类号：G71;G42

资助基金：湖南省教育科学"十二五"规划课题《高职院校旅游管理专业课程设置与工作岗位的适应性研究》XJK011CZJ056

在线出版日期：2017-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：141-142