鹧鸪奶茶加工工艺的研究

摘要：

鹧鸪奶茶以海南特有的鹧鸪茶和脱脂奶粉为主要原料制作而成的一种健康的具有海南特色的饮料.本文通过茶汤浸提实验、产品配方调试试验以及感官评价,最终确定鹧鸪茶汤最佳浸提条件为茶水比(g/mL):1∶75,温度95℃,时间20min.鹧鸪奶茶的最佳配比为鹧鸪茶汤40 mL,脱脂奶粉10 g,蜂蜜3 mL.

关键词：鹧鸪茶、生产工艺、奶茶

所属期刊栏目：23

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：海南省教育厅项目Hjkj2012-41;三亚市院地项目2011YD26;海南省教育厅项目Hnjg2015-55;琼州学院实践教学改革项目QYSJ2013-015

在线出版日期：2016-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：92-96