鸡屎藤山楂复合果冻的研制

摘要：

以鸡屎藤和山楂为原料,研制鸡屎藤山楂果冻.通过单因素和正交试验设计优化鸡屎藤山楂果冻的最佳配方(以果冻重量为100g)为:复合汁(鸡屎藤:山楂汁=1∶2)20％、复配胶添加量0.9％、低聚果糖添加量12％、柠檬酸添加量0.08％,纯净水添加量67.02％,复配胶-卡拉胶、魔芋胶与黄原胶混合比例为3∶2∶0.4.

关键词：鸡屎藤、山楂、果冻

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.0(食品工业)

资助基金：海南省教育厅项目Hnjg2015-55;海南省高等学校大学生创新创业训练计划项目20140151;琼州学院实践教学改革项目QYSJ2013-015

在线出版日期：2016-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53