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10.13307/j.issn.1008-6722.2016.02.10

菠萝皮渣果胶的酸提工艺及理化性质研究

引用
以干菠萝皮渣为原料,运用酸法提取菠萝皮渣中的果胶,通过单因素和正交实验,确定最优的提取工艺为:浸提时间90 min,浸提温度80℃,浸提液pH值1.5,料液比1∶20,提取率为3.58%.理化分析可知:所提果胶的总半乳糖醛酸含量为69.36%,灰分含量为为3.68%,酸不溶灰分含量为0.79%,符合GB 25533-2010的规定.酯化度为46.3%,属于低酯果胶.

菠萝皮渣、果胶、酸法、理化性质

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TS255(食品工业)

海南省高等学校科学研究项目Hnky2015-44;海南热带海洋学院校级青年科学基金QYQN201513;海南省大学生创新创业训练计划项目20150104

2016-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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1008-6722

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2016,23(2)

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