秋刀鱼鱼油的提取与胶囊化研究

摘要：

本研究以新鲜秋刀鱼为原料,用超临界CO2萃取法萃取鱼油,探讨最佳萃取条件;用紫外分光光度法测定秋刀鱼鱼油的主要活性成分;并以明胶和海藻酸钠配制成较浓胶体溶液后混合作为壁材、以鱼油为芯材、氯化钙溶液为定型液,用喷雾定型固化法制备固体鱼油微粒.结果表明:超临界CO2萃取法萃取秋刀鱼鱼油的最佳工艺条件为:萃取温度45℃、萃取时间2.5h、萃取压力27 MPa.此条件下鱼油得率1.43％,所得鱼油中EPA占43.5％,DHA占30.1％.用喷雾定型固化法制备的固体鱼油微粒中DHA+ EPA的含量可达42mg/g.

关键词：秋刀鱼、EPA+DHA、超临界萃取法、喷雾定型固化法

所属期刊栏目：22

分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：三亚市院地科技合作项目2013YD31

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-40,45