10.3969/j.issn.1008-6722.2012.02.004
鱼肉肠的超高压杀菌工艺研究
以鱼肉肠为研究对象考察了处理压力、保压时间以及协同温度对微生物的影响,并采用正交试验优化了鱼肉肠的杀菌工艺条件.通过数据分析得出杀菌的最优化工艺条件为:操作压力400MPa、保压时间5min、协同温度30℃.
超高压、鱼肉肠、杀菌工艺、正交试验
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TS254(食品工业)
2012-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
11-14
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10.3969/j.issn.1008-6722.2012.02.004
超高压、鱼肉肠、杀菌工艺、正交试验
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TS254(食品工业)
2012-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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