10.3969/j.issn.1008-6722.2012.02.002
用芒果皮制备天然芒果微胶囊的研究
用超声波辅助萃取法提取了芒果皮中的香味物质,并用明胶和海藻酸钠复合凝聚制备了芒果微胶囊.结果表明:超声波辅助萃取的适宜提取条件为:液料比3 ml/g、超声波功率840W、萃取时间40min.该条件下芒果浸膏的提取率为13.6%;用明胶和海藻酸钠进行复合凝聚制备芒果微胶囊时,明胶溶液和海藻酸钠溶液的浓度为33%、配比为1:1较为合适.
芒果皮、超声波、微胶囊、复合凝聚
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TS201.1(食品工业)
三亚市院地科技合作项目2010YD17
2012-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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