用芒果皮制备天然芒果微胶囊的研究

摘要：

用超声波辅助萃取法提取了芒果皮中的香味物质,并用明胶和海藻酸钠复合凝聚制备了芒果微胶囊.结果表明：超声波辅助萃取的适宜提取条件为：液料比3 ml/g、超声波功率840W、萃取时间40min.该条件下芒果浸膏的提取率为13.6%;用明胶和海藻酸钠进行复合凝聚制备芒果微胶囊时,明胶溶液和海藻酸钠溶液的浓度为33%、配比为1：1较为合适.

关键词：芒果皮、超声波、微胶囊、复合凝聚

所属期刊栏目：19

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：三亚市院地科技合作项目2010YD17

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7